Mes envies

Pâte de fruits à la groseille et aux framboises

Pour 12 pâtes de fruits

Ingrédients:

190 gr de framboises-groseilles

100 gr de sucre

30 gr de vitpris

Préparations:

1/ Lavez les groseilles

2/ Déposez dans une casserole les groseilles et framboises avec le sucre et vitpris

3/ Chauffez à feux doux 5 minutes puis portez à ébullition 5 minutes en tournant régulièrement

4/ Versez dans des moules en silicones puis laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur quelque heures

5/ Avant de servir, versez un peu de sucre par dessus

Cheesecake léger

Pour 4 à 6 personnes:

Ingrédients:

400 gr de fromage blanc

4 œufs

40 gr de farine

80 gr de sucre

10 cl crème épaisse

2 sachets de sucre vanillé

Coulis de framboise

Préparation:

1/ Fouettez les œufs, le sucre vanillé et le sucre

2/ Ajoutez la farine en pluie et fouettez puis ajoutez le fromage blanc et la crème

3/ Beurrez le moule et versez la pâte puis cuire au four 40 mn à 200°

4/ Laissez refroidir avant de démouler

Panna cotta vanille et dès de pommes caramélisés au caramel beurre salé

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

Panna cotta:230 gr de crème liquide 30% - 230 gr de lait - 80 gr de sucre - 1 gousse de vanille - 2 feuilles de gélatines

Dès de pommes: 3 pommes - beurre - sucre

Caramel au beurre salé:50 gr de sucre - 15 gr de beurre salé- 6 cl de crème

Préparation:

1/ Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau

2/ Verser la crème et le lait dans une casserole avec le sucre puis faire bouillir

3/ Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines puis mettre dans la casserole avec la gousse de vanille

4/ Diminuer le feu et laisser cuire 5 minutes

5/ Ôter du feu et ajouter les feuilles de gélatines

6 Verser la crème dans des verrines et placer au réfrigérateur 3 heures

7/ Épluchez et coupez en dés les pommes et faites les revenir dans une poêle avec du beurre et du sucre

8/ Pour le caramel: Déposez le sucre dans une poêle pour faire un caramel à sec, ensuite ajoutez la beurre « mélangez avec une cuillère en bois » puis versez la crème et tournez jusqu'à que se soit homogène

9/ Mélangez les des de pommes et le caramel puis déposez au dessus de la panna cotta

Fondant au chocolat

Un classique incontournable qui fera toujours de l'effet pour un dessert gourmand, à servir avec une crème anglaise maison

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

110 gr de chocolat

100 gr de beurre

50 gr de sucre

3 œufs

40 gr de farine

Préparation:

1/ Mélangez les œufs et le sucre au fouet pendant 3 minutes

2/ Faites fondre au bain marie le chocolat

3/ Mélangez le beurre et le chocolat jusqu'à ce que soit homogène puis incorporez le mélange œufs-sucre et terminer par la farine

4/Remplir les moules puis entreposez au réfrigérateur 3H

5/ Enfournez à 200° pendant 6 minutes

Salade de riz aux calamars

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

100 gr de riz

250 gr de calamars

20 cl de vin blanc

1 poireau

1 citron non traité

Huile d'olive

Sel - poivre

Préparation:

1/ Cuire le riz dans l'eau bouillante, égouttez puis laissez refroidir

2/ Lavez et coupez en rondelle le poireau puis faite le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive 10 minutes

3/ Otez les morceaux de poireau puis cuire dans la poêle les rondelles de calamars 15 minutes puis déglacez au vin blanc, ajoutez sel et poivre

4/ Ensuite mélangez les deux préparations et laissez refroidir puis faites une vinaigrette avec le citron, huile d'olive, sel et poivre

BON APPETIT