Mes envies

Verrine de panna cotta vanille de Bourbon & coulis d'abricot - pêche

Et oui encore une panna cotta, c'est tellement rapide à faire et vraiment bon qu'on s'en lasse pas d'en faire. Différente association de gout, différente texture; avec du coulis de fruits maison ou directement avec des morceaux de fruits.

Dans une précédente recette je vous ai parlé d'un site « www.vanille-en-direct.fr » qui vend des gousses de vanille de bourbon bio en direct de Madagascar et comme je leur ai parlé de mon site et donc de vous, y vous offre 10% sur les produits en vente dans la boutique web donc le code est : mesenvies10 . Question qualité prix c'est vraiment les meilleurs que j'ai trouvé sur le web, dès que possible je vous fais une photo des gousses …. Dans l'attente voici un petit morceau sur le côté de la verrine

Pour 3 personnes:

Ingrédients:

115 gr de lait

115 gr de crème liquide 30%

40 gr de sucre

1 gousse de vanille

1 feuilles de gélatine

80 gr de pêche – abricot

Sucre glace

Préparation:

1/ Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau

2/ Verser la crème et le lait dans une casserole avec le sucre puis faire bouillir

3/ Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines puis mettre dans la casserole avec la gousse de vanille

4/ Diminuer le feu et laisser cuire 5 minutes

5/ Ôter du feu et ajouter la feuille de gélatine et mélangez l'ensemble

6/ Épluchez pêche et abricot puis passez au mixeur et ajoutez du sucre glace, goutez puis rajoutez suivant les goût du sucre...

6 Verser le coulis dans les verrines puis l'appareil lait-crème en ayant ôtez la gousse de vanille avant et placez au réfrigérateur 3 heures

BON APPETIT

Tartelette mascarpone, mozzarella et tomate

Très simple et très bon. A chaque fois que je l'ai servi en entrée avec un peu haricot vert et une vinaigrette à la framboise «  hummmm » ou en plat en ajoutant une bonne salade et de la charcuterie, on m'a dit recette valider!!! Un délice!

J'ai lu le titre sur un menu, après j'ai improvisé pour la recette donc si vous avez des conseils, des idées ou autre n'hésitez pas....

Pour 4 tartelettes:

Ingrédients:

1 pâte feuilleté

3 tomates

1 œuf

125 gr de mascarpone

25 cl de crème liquide

1 boule de mozzarella

Sel – poivre

Préparation:

1/ Foncez les tartelettes avec la pâte feuilleté, piquez le fond avec une fourchette et déposez par dessus d'autre moule à tartelette ou haricots pour ne pas que la pâte retombe car vous allez la pré cuire 5 minutes à 180°

2/ Battez l'œuf dans un saladier, ajoutez la crème, continuez à battre puis le mascarpone et battez de nouveau en ajoutant du sel et du poivre

3/ Coupez la mozzarella en petit morceau

4/ Lavez et coupez les tomates en fine rondelles

5/ Versez l'appareil dans chaque tartelettes, quelques morceaux de mozzarella puis des rondelles de tomates

6/Mettez au four 30 à 40 minutes à 150°

BON APPETIT !

Mousse aux framboises

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

150 gr de framboises

40gr de sucre

1 œufs

15cl de crème

1 cuillère à soupe de citron

Préparations:

1/ Mixez les framboises avec le jus de citron

2/ Cassez l'œuf en séparant le blanc du jaune puis montez le blanc d'œuf en neige jusqu'à obtention d'une texture ferme

3/ Incorporez le sucre puis la purée de framboises dans l'œuf en neige et mélangez délicatement

4/ Fouettez la crème en chantilly et incorporez là dans la mousse de framboises

5/ Répartissez la mousse dans les verrines et placez 2 heures au réfrigérateur

6/ Faites une petite décoration avant de servir

BON APPETIT ! ! !

Scones

Et oui encore une recette extrait du livre Queen Mary 2 «  une croisière gastronomique » de Jean-Marie Zimmermann

Pour 6 pièces:

Ingrédients:

225 gr de farine

60 gr de sucre

60 gr de beurre

1 œuf

15 gr de levure boulangère

14 cl de crème épaisse

1 jaune d'œuf

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation:

1/ Mélangez la farine avec le sucre, le beurre, l'œuf et la levure de boulanger. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte de crumble

2/ Ajoutez ensuite la crème épaisse et l'extrait de vanille. Mélangez de nouveau pour faire cette fois une boule de pâte. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

3/ Étalez la pâte de manière un peu épaisse et découpez des cercles avec un emporte pièce.

4/ Posez chaque pièce sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

5/ Avec un pinceau, dorez les scones au jaune d'œuf puis mettez-les au four à 210° pendant 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée

Dégustez avec du beurre et du miel, un petit régal!!!!!!

Smoothie melon, abricot et orange

Pour 3 personnes:

Ingrédients: 1/2 melon, 3 abricots, 1 orange, eau, sucre, glaçons

Préparation:

1/ Epluchez le melon et les abricots puis coupez en morceaux

2/ Passez au mixeur les fruits et ajoutez le jus de l'orange, un peu d'eau suivant la texture souhaiter

3/ Ajoutez le sucre suivant les gouts..... plus ou moins!!!

4/ Servir bien frais avec des glaçons